Merluza a la gallega… con verdura.
Este es un plato muy gallego, lo único que tienes que hacer es sustituir las patatas por cualquier verdura, y en su justa medida y por favor, no ahorres en aceite de oliva.
Ingredientes para una persona:
. 2 lomos de merluza congeladas.
. Un puñado de judías verdes, que también pueden ser congeladas. Como ves en el dibujo.
. 3 cabezas de ajo, cortadas en laminas finas.
. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
. Sal
. Una cucharadita de café de azafrán dulce
Instrucciones:
. Deja que se descongelen las judías y los lomos de merluza.
. Hierve las judías unos minutos en agua salada, pero que no se pasen. Escurre muy bien para que el
plato no te quede aguado. Coloca en el plato.
. Saltea los lomos de merluza en una sartén con una gota de aceite o mantequilla, unos minutos por
cada lado y con la tapa puesta. Sal y retira. Coloca al lado de las judías verdes.
. Fríe las cabezas de ajo en la misma sartén, pero esta vez con las 4 cucharadas soperas de aceite de
oliva hasta que se doren.
. Retira el aceite con los ajos, vierte el azafrán y remueve.
. Vierte este aceite con ajos y azafrán por encima de las judías y merluza y ya está.
Detalles:
Este plato es la versión ceto de un clásico de la cocina gallega y española. Puedes cambiar las judías por cualquier otra verdura que prefieras.
